O tradicional croissant francês, produzido por uma família de origem alemã, diretamente de Petrópolis, ganha mercado no Rio de Janeiro e já alcança mais de 300 estabelecimentos, espalhados por 17 cidades do estado. Esse é um recorte da empresa familiar Helga’s Brot, que ganha espaço em grandes redes de supermercados no estado e recebeu nesta quinta-feira (10/9), a visita do presidente da Firjan, Luiz Cesio Caetano. Na ocasião, ele conheceu de perto o processo produtivo e debateu sobre demandas que podem contribuir para o crescimento da indústria no estado.  

Nascida há quase 40 anos, a empresa que deu os primeiros passos a partir de uma produção artesanal hoje tem a marca reconhecida e é referência com oito tipos de produtos. Além dos famosos croissants, também fazem parte do cardápio os pães variados, entre eles o Pão Petrópolis, os biscoitos de massa folhada e a pizza. Com instalações em bairro residencial de Petrópolis, atualmente a empresa distribui a maior parte de sua produção, além da própria cidade, para o município do Rio de Janeiro, Niterói e Teresópolis, e está expandindo negócios, chegando a grandes redes de supermercados.

“É uma empresa que fornece um produto diferenciado, com uma qualidade que capta o consumidor, por isso, tem expandido os seus negócios. A fábrica é extremamente organizada, com um ambiente de trabalho muito acolhedor. Tudo isso faz com que o produto tenha o seu padrão de qualidade assegurado, e isso é reconhecido no mercado”, destacou Caetano durante uma visita técnica em que chamou a atenção para as instalações, com equipamentos que oferecem maior segurança aos funcionários, mais celeridade na produção e, consequentemente, contribuem para que a empresa se torne mais competitiva. "É disso que a indústria precisa, de pessoas mais atentas ao que há de novo no mercado, para que cresçam sem perder a qualidade do produto", completou.

E é com isso que o empresário Alfredo Eccard se preocupa: expandir sem perder qualidade. Farmacêutico de formação, se especializou em Tecnologia de Alimentos para dar continuidade, de forma qualificada, aos negócios da família. Ao lado de sua mãe, a fundadora da empresa, ele pensa não só na melhor formulação dos produtos, como em garantir a infraestrutura para a produção. “Criar uma estrutura adequada para o trabalho é a principal coisa para conseguir se manter. Busco ter um ambiente favorável para o trabalho, com equipamentos adequados, o que faz toda a diferença”, destacou Alfredo, que acompanha treinamentos, feiras e ações promovidas pela Firjan, como as imersões internacionais voltadas para o setor de panificação, para se atualizar sobre as tendências de mercado e buscar soluções para o negócio.

Helga Eccard, dona da receita original do croissant, ainda acompanha de perto a produção | Foto: Vinicíus Magalhães

Aos 77 anos de idade, a empresária que deu nome à marca, Helga Luzia Keim Eccard, relata sentimento de orgulho ao ver aonde a empresa chegou. Professora de formação, há 40 anos deu os primeiros passos no negócio para fazer uma renda extra sem imaginar a proporção que teria. Mesmo tendo as receitas tradicionais de família, Helga buscou especialização. Há mais de 30 anos, um curso de panificação da escola Firjan SENAI foi um dos que a ajudou a trabalhar com mais técnica. Na época, começou a produzir o croissant e identificou a carência de fornecedores do produto e, desde então, o negócio só cresceu. Atualmente a empresa conta com produtos diferenciados, produzidos com ingredientes selecionados, com alternativas naturais, priorizando o bem-estar.

Para Helga, o segredo do sucesso, além da receita original, é a união das pessoas. Com 60 funcionários, a fábrica se mantém com o espírito de empresa familiar, que se estende a todos os colaboradores. “Venho à empresa todos os dias, mas não coloco a mão na massa, apenas acompanho. São eles que fazem tudo. Sempre buscamos manter a união, um apoiando o outro. Isso garante a qualidade do nosso produto”, destacou Helga, reforçando que a valorização dos profissionais é a receita do sucesso.

Mesmo com o uso de equipamentos de ponta, alguns produtos seguem com perfil artesanal, como as pizzas, ainda preparadas manualmente, mantendo o padrão de qualidade | Foto: Vinícius Magalhães