Maior oferta de mão de obra qualificada para o setor de Alimentos. É o que tem proporcionado o Sindicato das Indústrias de Alimentos e Bebidas da Baixada Fluminense (Simapan) com os cursos profissionalizantes de Confeitaria e Panificação, ofertados gratuitamente em parceria com a Firjan SENAI Caxias. Nesta semana, mais 17 alunos se formaram e estão prontos para ingressar no mercado de trabalho, abrir o próprio negócio ou atuar com maior competitividade. Além de aulas teóricas, os alunos colocam a mão na massa, aprendem a preparar produtos diferenciados com alto padrão de qualidade e planejamento financeiro para maior lucratividade. 

O presidente do Simapan, Henrique Seita, destaca que o curso possibilita que os alunos aprendam produzindo e vivenciando o dia a dia de um profissional de panificação e confeitaria. Outra importante iniciativa adotada, é a participação dos alunos em feiras do setor de Alimentos. “Esses eventos complementam o aprendizado dos alunos. É uma oportunidade para que estejam atualizados sobre as novas tendências do mercado”, destacou Henrique Seita, que para a conclusão desta última turma, levou os alunos para uma visita à Expo Food, realizada no Riocentro. 

O instrutor da Firjan SENAI Caxias, Alesson Santos, posa com os alunos. Foto: Divulgação / Firjan.

O aprendizado em sala de aula e em eventos do setor fez a diferença na vida do aluno, Igor de Oliveira Ladislau. “Tenho uma padaria há quatro meses e sem essa formação eu não teria conseguido manter meu negócio. Já consigo colocar o que aprendi em prática, ofereço produtos de qualidade e diferenciados. Já consegui aumentar o meu lucro em 60%”, festejou. Igor ingressou no curso assim que abriu o próprio negócio. Atuante na área de confeitaria, a panificação surgiu como uma oportunidade de negócio, mas ele precisou buscar conhecimento para se manter. “Consegui acabar com os desperdícios e passei a oferecer produtos diferenciados. Sempre aconselho que as pessoas busquem a profissionalização. Conheci coisas novas e hoje consigo oferecer produtos diferenciados”, complementou.

O resultado alcançado pelo aluno atende às expectativas do Simapan, que através dos cursos visa ampliar a oferta de profissionais qualificados no mercado e contribuir para o desenvolvimento do setor em todo o estado. “Vemos aqui ótimos resultados apresentados pelos alunos, que além das aulas têm as vivências em feiras especializadas, onde podem conferir as tendências do mercado e assim, são incentivados a uma produção de qualidade elevada”, destacou Sandra Imperial, diretora do Simapan, enfatizando que os cursos contam com a parceria da Academia Bunge, que contribui com a oferta de matéria-prima para os alunos produzirem as receitas. “É uma grande emoção observar que esse legado de ensino continua. Ver que a instituição entende a necessidade de fortalecer o mercado com mão de obra qualificada”, complementou Joaquim Vicente, que se formou no curso de panificação da Firjan SENAI em 1995 e atualmente é coordenador da Academia Bunge.

Durante o curso os alunos praticam o que aprendem nas aulas de teóricas de forma sincronizada e o resultado foi observado na formatura. A turma preparou pães e doces diversificados: bolos, doces finos para eventos, o tradicional pão francês, baguetes, pães funcionais, saborizados, massas doces e semi doces. Com duração de três meses, os alunos são capacitados a produzir os produtos de panificação e confeitaria atendendo as normas e procedimentos técnicos, de qualidade, higiene, saúde e meio ambiente. “Focamos no Processo de produção preservando suas propriedades nutricionais para garantir a qualidade”, destacou Marcelo Nascimento Coppla, gerente operacional da Firjan Caxias. 

O próximo curso de panificação será realizado em agosto. Outras informações sobre cursos, podem ser adquiridas pelos telefones (21) 98385-4874 / (21) 2699-7282 ou pelos e-mails simapansia@gmail.com e simapansiaadm@gmail.com. Os interessados também podem se informar diretamente nas unidades da Firjan SENAI Caxias e Firjan SENAI Nova Iguaçu.